Découvrons comment faire de la confiture maison afin de profiter toute l'année des bienfaits des fruits de saison. Grâce à la crise économique, mais aussi au désir de choses authentiques et à l'amour retrouvé pour la nature, il est devenu de plus en plus populaire. Quelques ingrédients et un peu de patience suffisent. La confiture maison, en plus d'être délicieuse, est aussi le meilleur moyen de préserver la fraîcheur et les bienfaits des fruits frais tout au long de l'année. Idéal pour commencer la journée de la meilleure façon possible ou pour préparer le goûter des enfants, parfait comme cadeau, peut-être agrémenté d'un emballage de style champêtre avec des cordons, des rubans et des bocaux en verre. Pour préparer cette confiture maison vous n'avez pas besoin de beaucoup d'ingrédients (à part du sucre et des fruits ) mais une bonne dose de patience si vous voulez la faire sans pectine artificielle (jusqu'à 2 heures de cuisson) pour la faire épaissir à la bonne indiquer.
Le choix des fruits est véritablement infini : pour rester dans la tradition, les classiques abricots, poires, pommes, baies et fraises, ainsi que les oranges et les mandarines ; ou la rhubarbe inhabituelle ou les figues. Vous pouvez également ajouter des épices et des ingrédients insolites pour enrichir votre confiture maison, comme la cannelle, le gingembre, la réglisse ou le piment pour expérimenter des combinaisons gastronomiques toujours nouvelles.
Le principe de base est toujours le même : la confiture s'épaissit du fait de la réduction de l'eau, de la dilution du sucre et de la présence de pectine présente comme dans le cassis congelé dans les fruits comme épaississant naturel. Et le jus de citron ajoute plus d'acidité au fruit, accélère la gélification et stabilise la confiture. Une plus grande acidité garantit la sécurité de la préparation, surtout si la quantité de sucre est faible. Par conséquent, si vous utilisez des fruits peu acides, il est préférable d'ajouter du jus de citron.
